天津食堂外包管理的方法有哪些_天津必威管理公司

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天津食堂外包管理的方法有哪些

来源:www.csjxgg.com作者:静海食堂外包 日期:2019/08/12 09:21 浏览:
  1. 制度内容;
    一、天津食堂外包公司中留样有专人负责,建立食物留样记录是一件非常重要的事情。  
    二、留取当餐供应所有菜肴,每份留样不少于100克,有标签标明菜名,留样时间,置放规则方位,保存48小时。  
    三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。   
    四、食物留样盛器采用带盖容器,每次留样前应进行清洗、消毒。  
    五、留样置放、相互间有必定间隔,不叠放,防止留样食物相互间受感染。 
    六、对违规行为,追究责任,按有关规则处理。
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  2. 食堂卫生常识训练制度
    一、从业人员卫生常识训练的时间与健康检查的时间同期进行,并且每年复训一次,训练合格方可上岗。   
    二、除了卫生部门有组织的训练以外,依据本单位的实际状况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生常识训练。  
    三、卫生常识训练有必要作为长期的基础性工作来抓,做到经常性训练与重点训练相结合,然后不断提高从业人员的卫生意识。
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  3. 冰箱化霜、消毒制度
    一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;   
    二、专管人员每日须查看冰箱运转状况及温度是否正常并及时做好记录;   
    三、半月进行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:  
    ⑴ 
    天津食堂外包公司进行完全化霜,铲除冰霜;  
    ⑵ 用洗洁精将冰箱内外完全擦拭,铲除尘垢;  
    ⑶ 再用清水擦拭洁净;  
    ⑷ 最后用1%含氯消毒液擦拭一次,做到了认真负责。
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